Las Frutas pueden ser definidas como la porción carnosa de la planta que contiene las semillas (ovarios maduros) y son el producto maduro comestible procedente de la fructificación de una planta sana.

Encontramos:

Fruta Fresca: aquella que presenta una madurez adecuada y que al conservar sus características organolépticas puede ser consumida en forma natural.

Fruta Seca: es aquella que al alcanzar un grado de madurez tal presenta una disminución del contenido acuoso y permite su conservación. Ejemplos: Nueces, Avellanas, Almendras, Castañas, etc.)

Fruta desecada: es la fruta fresca y madura que se la somete a desecación en condiciones ambientales naturales para privarlas de la mayor parte del agua contenida.

Fruta deshidratada: es aquella a la cual se la somete a una fuente de calor artificial a través de diversos procesos controlados para privarlas de su contenido acuoso.

Composición química: (en base a 100g de alimento peso neto)

Las frutas presentan un alto contenido en agua, hidratos de carbono, principalmente: azúcar, pectinas, almidón, Vitamina C, ácidos orgánicos.

Es importante destacar que cada vegetal se desarrolla óptimamente en el medio ambiente adecuado, sin embargo, hace tiempo, la distribución de frutas y hortalizas se lleva a cabo todo el año (desestacionalización) debido al proceso denominado globalización y la necesidad de importar y exportar de cada país (deslocalización). A demás la tecnología ha hecho su aporte mediante ambientes controlados a través de la humedad y la temperatura.

Igualmente es importante destacar que el valor de las frutas es óptimo dependiendo las estaciones a las que pertenecen.

En esta breve introducción he hecho una descripción general de este grupo de alimentos, en las próximas presentaciones desarrollaré específicamente cada fruta o grupo de frutas.

Gabriel Ignacio Melnik para nutrimel.com.ar

¡Qué hambre que tengo!

Maaa!! ¿Cuánto falta para comer?

Faltan 20 minutitos

ufaa ¡¡Tengo hambree!!

12hs. Almuerzo en familia.

13:20hs: ¿Habrá algo para comer en la heladera?

En este momento estarás recordando y sonriendo al sentirte identificado con estas y con tantas otras situaciones similares.

Y es así. Cotidianamente e inconscientemente emitimos y llevamos a cabo diferentes situaciones relacionadas con una de las actividades que el ser humano realiza diariamente, el comer.

Ahora bien, surge una pregunta clave: ¿Tenemos hambre o apetito?

En este simple interrogante podemos diferenciar dos conceptos importantes.

Por hambre entendemos una sensación que indica la “gana y necesidad de comer” o una “situación de escasez de alimentos básicos, que causa carestía y miseria generalizada”.

El apetito representa nuestras “ganas de comer” o aquel “impulso instintivo que lleva a satisfacer deseos o necesidades”.

Al tener hambre estamos cumpliendo dos aspectos importantes.

Por un lado, aportamos los nutrientes (agua, proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y minerales) necesarios para poder llevar a cabo todas nuestras actividades diarias. Por el otro, satisfacemos esas ganas de comer, saciamos nuestro hambre.

El tener apetito responde a un impulso placentero generalmente inducido por las características organolépticas de los alimentos (olor, color, sabor, textura) y a otras pautas o patrones que estimulan nuestra mente y nuestras necesidades de comer, y de esta manera satisfacen esas ganas que en realidad ya estarían satisfechas.

La necesidad de poder controlar estos aspectos es, quizás, una de las claves de la nutrición actual.

Un alto consumo de calorías aportadas diariamente a nuestro organismo, el sedentarismo (bajo gasto energético) y otros estilos modernos de vida provocan el aumento inexorable de depósitos de grasa.

Esto genera el incremento de peso y se desencadena el desarrollo paulatino de enfermedades como obesidad, diabetes, hipertensión y cáncer entre otras, y también afectan nuestra mente alterando nuestro autoestima.

Queda en evidencia de esta manera que ambos conceptos, hambre y apetito, no son lo mismo, que se mezclan y confunden en nuestro vocabulario.

Ciclo Alimento Ayuno: breve descripción.

Describimos una serie de etapas o estados que se suceden cíclicamente:

Hambre - Satisfacción - Saciedad

Hambre: sensación fisiológica que nos induce a comer.

Satisfacción: plenitud, nos induce a dejar de comer.

Saciedad: estado dónde la sensación de satisfacción se mantiene por un periodo más o menos prolongado, hasta que aparece de nuevo el hambre.

El hipotálamo (1) es el encargado de regular estos diferentes pero relacionados estados. La regulación del ciclo es muy precisa, sin embargo aparecen factores del placer y factores sociales que provocan un desvío y alteración del ciclo.

El famoso “picoteo”, alimentos que invitan y nos enganchan a comer y no podemos resistirnos, como el chocolate, dulces en general, snacks, aperitivos varios entre otros, estimulan zonas específicas del cerebro y si el consumo se vuelve crónico, genera una adicción. A demás cuando estamos bajos de autoestima se genera devoción por estos.

Esta es la razón por la cual el incremento del consumo de estos comestibles está más relacionado con la satisfacción por comer que con la simple necesidad vital de ingerir calorías.

Es preciso destacar que necesitamos controlarnos, ser medidos y responsables con nuestro cuerpo y mente a la hora del mantel o fuera de él.

Gabriel Ignacio Melnik para nutrimel.com.ar

1. Hipotálamo: Glándula endocrina que mediante la liberación de una serie de hormonas estimula o inhibe a la hipósifis para que libere otras hormonas. A este proceso se lo conoce como Eje hipotálamo-hipofisiario. El Hipotálamo se encarga de controlar:

• La Temperatura Corporal;
• El hambre y saciedad;
• Los estados de ánimo;
• El sueño: regula el ciclo sueño-vigia (ritmo circardiano).

Mucho ha cambiado desde aquellos tiempos dónde los chicos jugaban a la pelota y las niñas iban a bailar o hacer gimnasia después de la escuela. Esto era un ritual y un motivo de celebración. Ansiosamente esperábamos que toque la campana para ir a casa a merendar lo que preparaba mamá o la abuela y después ir a jugar con nuestros compañeros/as.

Hoy en día los cambios de hábitos alimentarios, el aumento de la población, los cambios en los medios de transporte y la tecnología están haciendo estragos y favorecen las  malas prácticas alimentarias y de salud en general. Son factores negativos y no ayudan a nuestra salud, pero debemos contrarrestarlo y buscar soluciones que beneficien nuestro cuerpo y mente.

Los jóvenes pasan en promedio unas tres horas diarias utilizando la computadora o mirando televisión; de esta manera se fomenta el sedentarismo. Qué útil y beneficioso sería que de esas tres horas, una sea invertida en hacer algún tipo de actividad física al aire libre.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), en el año 2005 más de 20 millones de niños menores de 5 años de edad padecen algún tipo de sobrepeso. Este dato es revelador y preocupante.

Uno de los frentes de lucha para lidiar con esta problemática es la implementación de nuevos quioscos saludables o la remodelación y adecuación de los ya presentes. Es importante destacar que esta normativa no es de carácter sancionatorio y tampoco prohíbe la venta de ningún alimento.

Entonces se promueve a que se deje de lado aquellos alimentos repletos de calorías provenientes principalmente de grasas y azúcares (Alimentos Híper-Calóricos), e incorporando alimentos saludables como frutas, barras de cereal, agua mineral, bebidas bajas calorías, sándwiches con verduras, entre otros productos.

Es una buena medida y ayuda a neutralizar poco a poco los efectos nocivos del sobrepeso y obesidad.

Es importante el rol de la familia y principalmente de quién se encarga de la cocina en la casa, por lo general la madre, de preparar la vianda y colocar alimentos saludables y promover el consumo de los mismos dentro de los horarios pautados y además, de esta manera, se fortalecen los lazos familiares gracias al diálogo.

Otra iniciativa que se puede llevar a cabo es restringir, paulatinamente e informando de la mejor manera al niño, el dinero que estos llevan a la escuela.

Gabriel Ignacio Melnik para nutrimel.com.ar

La diabetes es, según la Organización Nacional de Ciegos Españoles (ONCE), la cuarta causa de ceguera en adultos. Pero hasta ahora a nadie se le había ocurrido adaptar un medidor de glucosa en sangre para los invidentes. La tecnología estaba ahí, pero había que adaptarla. Y es lo que se ha hecho en el Accu-Chek Voicemate Plus, un aparato desarrollado por Roche con colaboración de la ONCE.

El dispositivo no sólo pone voz a los números que miden la cantidad de azúcar en sangre (el nivel de glucemia) de los enfermos. También va dirigiendo paso a paso los procesos previos para tomar la muestra (ese pinchazo en la yema del dedo que todo el que ha estado cerca de un diabético conoce) hasta que se obtiene el resultado. Y no sólo es cuestión de voz. También se han cuidado otros detalles, como darle relieves, para facilitar su uso.

Fuente: elpais.com

Tener los niveles elevados de colesterol LDL (conocido como malo) a partir de los 50 años puede producir no sólo enfermedades cardiovasculares, sino también alteraciones de las funciones cerebrales superiores y la aparición de un deterioro cognitivo leve, es decir, un trastorno asociado generalmente a la edad, que a menudo son la antesala de la demencia o el alzhéimer esporádico (no genético).

Así lo demuestra un estudio multicéntrico liderado desde el Hospital Clínic de Barcelona/IDIBAPS,la Fundación Hipercolesterolemia Familiar, la Universidad Internacional de Catalunya y la Medical University of South Carolina, entre otros centros.

El trabajo, publicado online en la revista The American Journal of Medicine, demuestra por vez primera la relación directa entre los niveles de colesterol elevado en sangre y los trastornos de las funciones cerebrales superiores, en especial las relacionadas con la memoria, la atención y la fluidez del lenguaje.

El deterioro cognitivo leve aparece cuando el paciente tiene déficit en dos o más áreas como la memoria, lenguaje, cálculo, orientación y juicio. Durante cinco años, el equipo multidisciplinar estudió a 47 pacientes mayores de 50 años con hipercolesterolemia familiar (HF), y a 70 personas sanas. El 22% de los pacientes con HF dio positivo en los test de valoración de las funciones cerebrales y sólo un 3% en los pacientes sanos.

Esperanza de vida:

Las personas con hipercolesterolemia familiar sufren niveles elevados de colesterol LDL a lo largo de toda su vida. Este es un trastorno hereditario que padecen unas 100.000 personas en España (y en el 50% de los miembros de una familia). Sin tratamiento, se expresa con consecuencias graves en la edad adulta y puede reducir la esperanza de vida entre 20 y 30 años.

Es necesaria la prevención para actuar contra la enfermedad antes de que se produzcan daños irreversibles, dice Daniel Zambón, especialista de la Unidad de Lípidos del Clínic. La HF se trata con estatinas y una dieta saludable.

La detección precoz es fundamental para retrasarla o evitarla, y es necesario introducir los hábitos saludables en la infancia, añaden los expertos. ´Lo que es malo para el corazón es malo para el cerebro´, afirma Pedro Mata, presidente de la Fundación Hipercolesterolemia Familiar.

J. C. Ambrojo
© EDICIONES EL PAIS, SL.

La Nación (Salud)

Los niños norteameicanos no son los únicos sedentarios, de acuerdo a un nuevo estudio realizado entre más de 70.000 adolescentes en 34 naciones, que demostró que casi un tercio de los menores de todo el mundo pasan tres horas por día o más viendo televisión o usando la computadora.

Desde la Argentina hasta Zambia, el equipo de Regina Guthold, de la Organización Mundial de la Salud (OMS), en Ginebra, halló que la mayoría de los niños no realizan el suficiente ejercicio y que no existen diferencias entre los países pobres y ricos.

“Con respecto a los niveles de actividad física, no encontramos demasiada diferencia entre los países ricos y pobres”, señaló Guthold. “Que un niño crezca en un país pobre no significa necesariamente que sea más activo”, agregó.

El estudio, publicado en The Journal of Pediatrics, analizó a 72.845 alumnos de entre 13 y 15 años enAmérica del Norte, América del Sur, Asia, Europa y Oriente Medio.

Los adolescentes fueron encuestados entre el 2003 y el 2007. Los investigadores definieron una actividad física adecuada como al menos una hora de ejercicio fuera de la clase de gimnasia al menos cinco días por semana.

Los menores que pasaban tres horas o más por día mirando televisión, jugando a la computadora o chateando con amigos -aparte del tiempo pasado en la escuela o haciendo tarea- fueron clasificados como sedentarios.

El equipo halló que sólo un cuarto de los varones y un 15 por ciento de las mujeres hacían el ejercicio suficiente en base a esas definiciones. Un 25 por ciento de los niños y casi un 30 por ciento de las niñas eran sedentarias y no hacían la cantidad recomendada de actividad física.

Mientras que el estudio no analizó las razones detrás de la falta de actividad física en varias naciones, Guthold especuló con que la urbanización podría ser un factor, al igual que el acceso a automóviles y televisores.

La especialista dijo que las escuelas pueden ayudar a los adolescentes a volverse más activos a partir deofrecer clases de educación física y educar a los alumnos acerca de la importancia del ejercicio.

Agregar bicisendas, cruces peatonales y otros cambios para promover el hábito de ir caminando o en bicicleta a la escuela también puede ayudar a lidiar con el problema.

“Incluso con las limitaciones que tienen los datos de los cuestionarios, creo que es bastante seguro decir que tenemos un gran problema con la inactividad física entre los niños en edad escolar en todo el mundo y que tenemos que tomar medidas“, concluyó Guthold.

Fuente: Reuters / Infobae.com